Distrito Federal
Comidas típicas del estado distrito federal.
La
comida en la Ciudad tiene sus orígenes en el pasado precolombino del país y
refleja una multitud de ingredientes naturales así como la fusión de diversos
grupos culturales. Una tendencia creciente entre los restaurantes es ofrecer
platillos regionales típicos: especialidades de Puebla, Yucatán y Veracruz
entre otros. Hay tres razones principales por las cuales la comida resulta
incomparable:.
Las salsas: son una complicada
combinación de ingredientes frescos, generalmente crudos, que se sirve a parte
y va agregándose a los demás platillos según el gusto de cada quien. Las salsas
típicas combinan una gran cantidad de ingredientes como los chiles, una gran
variedad de tomates, especias, ajo, cilantro o perejil, semillas y algunas
veces hasta frutas.
Antojitos. Toda buena comida
mexicana comienza con un buen antojito. Tacos, enchiladas, quesadillas y muchos
otros platillos que en el extranjero se conocen como "comida mexicana",
empezaron siendo antojitos. Pero éstos son solamente los primeros de una larga
lista de maravillosas comidas mexicanas.
El maíz. Más allá de su
justificada fama como ingrediente básico en la confección de tortillas, el maíz
- cuyos orígenes se remontan a varios siglos - también se presenta en una gran
variedad de colores, texturas y sabores. Moler el maíz, hacer la masa, preparar
los deliciosos discos y cocinarlos en el comal es un verdadero arte. El maíz es
el sustituto del trigo en la dieta básica de los mexicanos. De cierta forma,
hace que el pan se vuelva innecesario. Es uno de los ingredientes básicos de
los antojitos y también se utiliza en ciertas sopas y aun en algunas bebidas
típicas que se sirven como aperitivos La primera regla para comer aquí es no
apurarse. Mientras revisa el menú, pruebe una de las excelentes marcas locales
de cerveza o bien un tequila derecho, servido en un pequeño vaso conocido como
"caballito". Después vienen los antojitos o botanas. La variedad de
sopas, normalmente incluye cremas o caldos mezclados con otros ingredientes
como el nopal, el chile, la calabaza y las sopas secas como el delicioso arroz
o la gran variedad de pastas. El pollo y las carnes son de excelente calidad en
la mayoría de los restaurantes, y pueden encontrarse a la parrilla, asada o
frita. Los frijoles refritos son una guarnición casi omnipresente.
Los platillos típicos de la región son:
Tacos al pastor, de cabeza de res, de guisados, de carnitas, etc. Antojitos:
Sopes, quesadillas, tostadas, tlacoyos, huaraches, enchiladas. Tamales en hola de maíz: De salsa
verde, mole, rajas con queso, de dulce. En hojas de plátano con carne de cerdo
y de pollo. Tortas: De jamón, de
queso, salchicha, huevo, queso de puerco, pierna, pastel de pollo y sus
combinaciones; y por supuesto, no podía faltar la famosísima torta de tamal,
que también se conoce como guajolotas.
Taco placero (se compran en
cualquier mercado) se combina con los siguientes elementos: Chicharrón,
carnitas, barbacoa, consomé, nopalitos compuestos, verduras en escabeche,
acociles, carpa, aguacate, cebollitas, etc.
Dulces: Fruta en almíbar y/ o
cristalizadas: Camote, acitrón, cocada, tejocote, manzanas, pera, nopal, tuna,
alegría (amaranto), pan de muerto, gorditas de la villa, nieves de infinidad de
sabores, principalmente, frutas de temporada.
El desayuno suele ser un de la comidas más fuertes del día y el plato
típico es el Chilaquiles que
trata de (tortillas rellenas de tomate, chile, ajo y cebolla que se puede
acompañar de carne o pescado). Otra comida típica son las tortitas de maíz o los huevos a la mexicana con chile y
cebolla. Otro plato típico son los tamales
que se elabora con (pasta hecha con harina de maíz, envuelta en hojas de
mazorca o de plátano, cocida al vapor y rellenas de carne de cerdo o gallina o
de vegetal esto va según el gusto de cada uno).
La comida se suele servir entre la una y las cuatro de la tarde y tiende a ser
más abundante que en otros países. En general consta de un primer plato
bastante suave y ligero que suele componerse de caldos típicos como el tlalpeño
(un caldo a base de pollo y garbanzos) o el sudado (una sopa de camarones y
moluscos), o de una ensalada, cuya variedad de ingredientes la convierten en un
plato muy refrescante y realmente original. Los segundos platos en cambio
resultan bastante más contundentes y entre ellos se encuentra uno de los más
típicos de México, el pollo con mole blanco, que contiene ingredientes tan
variados como almendras, chocolate, chile, ajo, pimienta, plátano. En este
Estado se utiliza mucho la hierba llamada Hoja Santa o Acuyo, de sabor
ligeramente anisado. Otro de los platos que no se puede perder un visitante son
los famosos burritos quizás son
los más conocidos por los visitantes y se elaboran con (tortitas de harina
rellenas de cualquier alimento guisado). Otro plato típico es el pollo con mole blanco que se suele
consumir con variados ingredientes según el gusto de cada uno, los ingredientes
son los siguientes almendras, chocolate, chile, ajo, pimienta y plátano.
Y de postre, nada mejor que un buen dulce, como el jamoncillo de leche, los
flanes típicos, o cualquier tarta o helado.
Por las noches en la cena se suelen tomar tortitas rellenas al gusto de cada
uno y pueden ser de: memelas, queso o chorizo y acompañado de una taza de
chocolate.
La merienda es el momento del día en el que se degustan alimentos tan variados
como el chocolate a la española o los antojitos, en los que se engloban platos
como las enchiladas, las quesadillas o los tacos.
El taco el origen de esta palabra,
existen varias acepciones: El Diccionario de Mejicanismos de Francisco
J. Santamaría señala que "Todo
proviene de que ataca". Antonio del Bajío por su parte advierte
que: " todo deriva de una
corrupción tan común entre los españoles con nuestros dialectos americanos. De
las variedades de tortillas que consigna Sahagún: ueitlaxcalli, quauhtaqualli, y tlaxcalpocholi, es decir, de
taqualli o de tlaco y finalmente taco". Un alimento, muy popular entre los habitantes de Mesoamérica, que
pronto se adaptó al gusto de los
españoles peninsulares, y obviamente, de los criollos y mestizos que
después conformarían la nación mexicana. Su permanencia se ha dado a través de los siglos y ha acompañado al pueblo
mexicano en todo momento, tanto en tiempos de lucha y de crisis, como en
tiempos de triunfo y de bienestar. Sin embargo, la más imaginativa definición
de taco la ofrece el escritor Jorge Ibargüengoitia al decir: "Quiero inventar algo que al mismo tiempo sea
plato, cuchara, servilletas y mantel - ha de haberse dicho el inventor en el
origen del proceso --, que no sea necesario lavar y que sin embargo dé a quien
lo está usando la seguridad de que lo que va a ponerse en la boca no ha pasado
nunca antes por otros labios.
La cena normalmente está constituida por un plato único que consiste en
tortitas, memelas, queso o chorizos,
Fiestas
típicas del distrito federal.
Existen en el
México moderno muchas tradiciones y costumbres extranjeras que hemos adoptado y
que de alguna manera han enriquecido nuestra cultura, pero esto no significa
que debamos perder las costumbres propias de nuestro país, ya que estas
representan nuestras raíces, nuestra cultura y nuestro vinculo con un pasado
lleno de historia, sentimiento y amor hacia este maravilloso país que es
México.
Acorde a la
época en que vivimos muchas de estas tradiciones han cambiado la esencia de su
significado convirtiéndose en festividades comerciales que todos esperamos ya
sea por las vacaciones, fiestas o las celebraciones que hacemos de ellas y nos
olvidamos por completo de su verdadero significado, es por ello que debemos
enseñarles a nuestros hijos a recordar que significa la Navidad, el día de
Reyes, la Semana Santa, el Día de Muertos etc. y juntos preservemos este legado
histórico, compartiéndolo con el mundo y sintiéndonos orgullosos de ser
mexicanos.
Los Reyes Magos
El origen de esta
costumbre se remonta a los misioneros españoles que llegaron a México durante
el siglo XVI y es parte de la tradición católica, basada en el Evangelio según
San Mateo que narra la llegada de tres magos venidos de oriente los cuales
recibieron el mensaje de que nacería el Salvador y que debían seguir el camino
que les marcara una estrella, esta los guío hasta un pesebre en Belén donde
encontraron al recién nacido, los Reyes Magos le presentaron sus regalos que
consistían en oro, incienso y mirra, tres productos muy valiosos en aquella
época, y procedieron a adorarlo de rodillas al igual que los demás. En recuerdo
de estos presentes, los niños de México reciben también sus obsequios cada año,
en la misma fecha.
Esta semana que cae
entre los últimos días de marzo y los primeros de abril de cada año es muy
importante para la mayoría de los mexicanos católicos, no solo porque los niños
salen de vacaciones en esos días, sino porque se lleva a cabo una serie de
actividades de carácter religioso en las que interviene toda la familia, la
Semana Santa comienza con el Domingo de Ramos, cuando se llevan a bendecir a la
iglesia ramitos de palmas, que después se colocan detrás de la puerta de las
casas. Del lunes al jueves de esta semana se les conoce como "Días Santos".
Los días subsecuentes son Viernes de Dolores, Sábado de Gloria y Domingo de
Resurrección, las representaciones que se hacen sobre esto consisten en recrear
los últimos días en la vida de Jesucristo, para esto con mucha anticipación la
gente que participa en ello se prepara tanto anímicamente como físicamente ya
que muchas veces es tan real que se usan clavos verdaderos para crucificar a
los participantes además de los golpes y cansancio que esto conlleva.
.La Pascua
La Semana de Pascua
que comienza inmediatamente después del Domingo de Resurrección es ciertamente
época de festividad y jubilo, pues estamos celebrando la resurrección de
Cristo. En México, al igual que en muchos otros países con mayoría católica, la
Pascua se celebra en grande. Antiguamente se acostumbraba regalar dulces
típicos mexicanos, como alegrías, pepitorias y dulces cubiertos, a todos los
conocidos.
La llegada
del Conejo de Pascua Este animalito que trae consigo una buena cantidad de
huevitos de chocolate forrados de papel en colores brillantes, siempre quiere
hacernos trabajar, pues tiene la costumbre de esconder los huevos en jardines y
casas y hacer que nosotros mismos vayamos a buscarlos.
Día de la Independencia
Esta tradición
tiene su origen en la noche del 15 de septiembre de 1810, cuando el padre
Miguel Hidalgo y Costilla sonó la campana de su iglesia en Dolores para reunir
a todos sus fieles y comunicarles que al grito de "Viva México",
"Viva la Virgen de Guadalupe", el pueblo mexicano lucharía por su
libertad, en el año de 1900 se conmemora el aniversario numero noventa y uno de
la Independencia de México. El general Porfirio Díaz, entonces presidente de
nuestro país, encabezo una gran celebración en la que se condecoro a doce
indígenas sobrevivientes que combatieron y ganaron en el afamado sitio de
Querétaro durante la guerra de Independencia.
Hoy en día,
con una gran cena en Palacio Nacional se celebra el día de la Independencia y
en el zócalo de la ciudad de México asisten innumerables mexicanos para unirse
al jubilo y compartir la alegría de los fuegos artificiales y los puestos de
comida típica que se colocan para convertir el lugar en una verbena popular,
tal como corresponde a la celebración del aniversario de nuestra independencia,
al siguiente día se celebra en algunos lugares de México desfiles o paradas
militares.
Muchos
fueron los héroes que participaron en esta guerra de Independencia. Los nombres
de Hidalgo, Allende, Aldama, Abasolo. Jiménez, Vicario, Mina y Morelos nos
recuerdan la importancia de una patria libre e independiente. Recordemos el
sacrificio de nuestros héroes al grito de:
"Viva
México", "Vivan los Héroes de Independencia"
Asimismo en
todas las embajadas de México en el extranjero se invita a los mexicanos, tanto
turistas como residentes del lugar, para que se unan al festejo que se lleva a
cabo, cuando el embajador en cada país levanta la bandera mexicana y grita
"Viva México" al unísono con sus compatriotas que están lejos de su
tierra natal. Mientras, en México se tañen las campanas del Palacio Nacional y
de los distintos palacios municipales y delegaciones políticas del Distrito
Federal, para recordarnos que la labor de nuestros compatriotas no debe ser en
vano, que la libertad hay que cuidarla y apreciarla para conservar el México
libre que la guerra de Independencia nos lego.
Día de Muertos
La celebración del
Día de Muertos es una de las mas típicas y representativas de nuestro país, ya
que es tiempo de recordar a aquellos de nuestros seres queridos que han muerto,
y sentir que no se han ido del todo, en México conmemoramos a nuestros
familiares y amigos difuntos con una manifestación de amor, el culto a la
muerte en México no es algo nuevo, pues ya se practicaba desde 1800 a. C.,
muchos siglos antes de la llegada de los españoles, como lo atestigua la
mascara descarnada de Tlatilco, asimismo, en el Calendario Azteca, o
Tonalamatl, que se localiza en la Sala Mexica del Museo Nacional de
Antropología e Historia, en el Bosque de Chapultepec de la ciudad de México,
podemos observar que en los 18 meses que componen este calendario, había por lo
menos seis festejos dedicados a los muertos, los dos principales tenían lugar
en el noveno mes o Micailhuitontli, que significa "fiesta de los niños
difuntos", y en el décimo mes, llamado Hueymicailhuitl, conmemoración de
los muertos adultos.
Los
evangelizadores cristianos aceptaron en parte las tradiciones de los antiguos
mexicanos para poder implantar el cristianismo en nuestro país. Esta
celebración no se limita a poner altares y llevar música a los cementerios. En
la región Mazahua, que se localiza donde colindan los estados de México y
Michoacán, desde Angangueo hasta Zitacuaro y Morelia, las mariposas monarca, de
acuerdo con las creencias purepechas, representan a los espíritus de sus
antepasados. Por ello, todos los años los mazahuas esperan, con ofrendas de
cera y copal, la llegada de estas "mensajeras de los dioses", como
llaman a las mariposas monarca, que por millones vuelan cada año desde los
bosques de Canadá y de Estados Unidos hasta los bosques de nuestro país, para
completar su ciclo de reproducción. La manera mas tradicional de celebrar el
Día de Muertos es precisamente con las ofrendas para los "muertos
chiquitos" y para los "muertos grandes", y el contenido de cada
una de ellas es adecuado al difunto conmemorado, por ejemplo, en el poblado de
Calcahualco, en Totosinapa, Veracruz, el 1 de noviembre, que se dedica a los
niños difuntos, se colocan coronas de cempasuchil sobre el marco de la puerta,
o bien ramos de estas mismas flores en las esquinas de los altares, que se
decoran con veladoras, pan de muerto (a veces en forma de calavera, incluso),
plátanos, naranjas, guayabas, calaveritas de azúcar, cañas, tejocotes, agua de
frutas, pan, y café.
La flor de
cempasuchil es símbolo del resplandor del sol, que como tu sabes se consideraba
el origen de todo. Cada flor representa una vida, y en el caso del difunto
significa que este aun conserva un lugar dentro del Todo, y que no ha sido
olvidado por sus amigos y familiares. Curiosamente, en el poblado de
Huaquechula, en el estado de Puebla, no se utiliza la flor de cempasuchil, sino
que las tumbas se adornan con nube y gladiola. En Chiapa de Corzo se lleva
serenata a los panteones para festejar el regreso de los muertos que visitan a
sus familiares, así, la pequeña población se cubre de flores y las familias se
encargan de limpiar perfectamente las tumbas de sus seres queridos para
recibirlos como se merecen. Una de las poblaciones mas reconocidas por su
celebración del Día de Muertos es San Andrés Mixquic, localizado en la
delegación Tlahuac del Distrito Federal. Aquí, la historia de esta tradición
data de la época de la Conquista, en ese lugar se hizo uno de los
descubrimientos arqueológicos mas significativos de nuestro país, al
encontrarse la imagen de la diosa Miquixtli, deidad que representaba a la
muerte y que estaba adornada por cráneos humanos. Se sabe que cada 265 días se
sacrificaban grandes grupos de prisioneros de guerra en su honor, y que en el
pueblo se localizaban varios tzompantlis o muros de huesos, el Día de Muertos
en Mixquic ha cobrado fama mundial, y hoy este pequeño poblado recibe cada año
la visita de turistas de todas partes que acuden a admirar una de las
festividades mas típicas del mundo, en este lugar se cree que, al ponerse el
sol, las almas de los difuntos entran y se dispersan por todo el pueblo, hasta
llegar a sus antiguas moradas, y que las almas de los niños abandonan el
poblado a la medianoche. Las casas permanecen abiertas para que los visitantes
puedan admirar los altares, además, los habitantes pasean en alto una calaca de
cartón por las calles del pueblo, simulando un cortejo fúnebre, la celebración
del Día de Muertos en la Isla de Patzcuaro también es famosa en el ámbito
internacional, ahí las ofrendas son lacustres, es decir, se colocan sobre el
lago veladoras encendidas y flores de cempasuchil que flotan en las aguas como
pequeños soles, también se acostumbra componer rimas en broma, en las que se
hable de los vivos como si estuvieran ya muertos, hacie ndo mención de sus
costumbres o de su personalidad. Estas rimas se conocen como
"calaveras" y son muy populares, incluso en los periódicos y
revistas, durante la celebración del Día de Muertos
La Revolución Mexicana
Una de nuestras
fiestas patrias mas importantes es sin duda el 20 de noviembre, cuando
celebramos la Revolución mexicana, se cuenta que las diferencias eran tan
grandes entre las clases sociales, que por una misma infracción a la ley un
indígena recibía 25 azotes, mientras que el hacendado simplemente debía pagar
una multa de 200 pesos, aunado a esto y a pesar de que Porfirio Díaz hizo
grandes esfuerzos por modernizar a México al atraer a los inversionistas
extranjeros y al adoptar costumbres y modas del exterior, nuestro gobierno se
convirtió en una dictadura, además, los ferrocarriles, el petróleo y la
explotación de las minas de carbón, se encontraban en manos de extranjeros que
obligaban al gobierno mexicano a proporcionarles desde el uso de tierras hasta
enormes pagos de subsidios por su asesoría y colaboración, los extranjeros
pagaban jornales de hambre a nuestros trabajadores y el gobierno lo permitía,
en resumen, México dependía totalmente de las potencias extranjeras para
sobrevivir, con el paso del tiempo el dictador fue perdiendo el control del
gobierno y algunos de sus ambiciosos colaboradores aprovecharon la situación
para explotar aun mas al proletariado y mejorar su propia economía y posición
social sin importarles lo injusto de la situación, en esta lucha armada
participaron grandes héroes que perdieron la vida en aras de una verdadera
independencia, de una justicia social y de un México mejor, personajes como
Francisco I. Madero, Venustiano Carranza, Emiliano Zapata, y Francisco Villa
les debemos hoy que México sea una nación libre e independiente, con
posibilidades de progreso para el futuro, para hacer valer verdaderamente su
sacrificio debemos siempre mirar hacia delante y actuar con honor y dignidad,
engrandeciendo nuestra patria y manteniendo nuestras tradiciones intactas a
través de los años.
Día de la Virgen de
Guadalupe
Cuenta la leyenda
que entre el 9 y el 12 de diciembre de 1531, diez años después de la caída de
Tenochtitlan, un indio llamado Juan Diego fue a ver a fray Juan de Zumarraga,
quien era obispo de México, para contarle que mientras estaba en el cerro del
Tepeyac se le había aparecido una dama muy bella que le había comunicado ser la
Virgen María, Juan Diego le informo al obispo que la Virgen le había pedido que
se erigiera un templo en su honor en ese lugar, al principio el obispo no le
creyó, pero la Virgen se apareció tres veces mas y, para probar que era ella en
verdad, hizo que al extender Juan Diego su tilma (una especie de manto, parte
del vestuario indígena de aquellos tiempos) frente al obispo, después de la
tercera aparición, cayeran al suelo varias rosas que la Virgen le había
ordenado cortar, además, el obispo pudo ver la imagen de la Virgen impresa en
el ayate de Juan Diego, la primera ermita del Tepeyac se construye a fines de
1531, mas tarde se levantaron otros templos al pie del cerro, hasta construirse
en 1976, la actual Basílica de Guadalupe, en la que caben 40000 personas, esta
basílica es de forma circular, esta hecha de mármol, tiene un órgano monumental
y cuenta con siete puertas frontales. Las banderas de todos los países del
continente americano ondean permanentemente, en el lugar mismo donde la Virgen
se le apareció a Juan Diego permanece la modesta Capilla del Cerrito, que data
de 1740, a un lado de la basílica se localiza la Capilla del Pocito, que se
termino de construir en 1791, y cuya fachada esta revestida de tezontle y
mosaicos azules v blancos, una multitud procedente de todos los rincones de
México se dirige en procesión a la basílica año con año, para venerar a la
Virgen, últimamente se ha instaurado la costumbre de cantar "Las
mañanitas" para festejar el aniversario de su aparición, además, el 12 de
diciembre de cada año se efectúa una representación teatral en la que una
jovencita interpreta el papel de la Virgen de Guadalupe, en esta obra
intervienen también los personajes de Juan Diego, el obispo y los misioneros,
se recrea el Cerro de Guadalupe con su iglesia, todo en madera, en el atrio de
la basílica, la gente permanece toda la noche ahí mismo, rezándole a la Virgen,
para quienes desean descansar un rato o tomar un refrigerio, afuera de la
basílica se instalan decenas de puestos de comida, que venden desde tamales y
café hasta gorditas de chicharrón o de queso, buñuelos y chocolate, durante
toda la noche los danzantes santiagueros bailan con cascabeles firmemente
atados a los tobillos, para festejar a la Patrona de México.
Las Posadas
Parte importante de
nuestras celebraciones navideñas son las famosas y muy divertidas posadas, pero
¿sabias tu que las posadas son de origen religioso? efectivamente, las primeras
posadas fueron profundamente religiosas y solemnes. Se llevaron a cabo en el
siglo XVI, cuando San Ignacio de Loyola sugirió una serie de oraciones o
"novenas" para celebrar la Navidad del 16 al 23 de diciembre, el
ambiente solemne y circunspecto de los primeros años de la Colonia comenzó a
desvanecerse poco a poco y, para 1796, el arzobispo de México se quejaba del
ruido que no cesaba durante las misas de aguinaldo, pues los mexicanos
celebraban la llegada de Jesús al mundo con silbatos, matracas, tronidos de
cacahuate y otras frutas, además de alegres canciones navideñas, que ya nada
tenían que ver con la religión, pero todo esto en pleno servicio religioso, en
nuestros días celebramos las posadas con fiestas mas que con oraciones, aunque
en recuerdo del origen de estas festividades navideñas todavía es frecuente en
algunas regiones de México y del 16 al 23 de diciembre ver a los niños y
adultos pedir la tradicional posada cargando una representación de un pequeño
nacimiento y, sosteniendo velitas encendidas, el objetivo principal es
recolectar dinero para celebrar una gran fiesta en la que se parten piñatas
llenas de fruta, dulces y en algunas ocasiones monedas.
El origen de
las piñatas. Las piñatas tienen su origen en China, de ahí pasaron a España y
llegaron a México en el siglo XVII, según Artemio de Valle-Arizpe, existía un
"domingo de piñata" que se celebraba en España inmediatamente después
del Miércoles de Ceniza. A través de los siglos, las piñatas han conservado su
atractivo, aunque su aspecto a cambiado, los materiales que se utilizan para
construirlas y su contenido ha variado con los años, en México se acostumbraba
forrar con papel una olla de barro y formar así la piñata pero fueron tantos
los niños descalabrados por los tepalcates, que comenzaron a hacer piñatas sin
olla, únicamente de cartón, que, por consiguiente, son mucho mas difíciles de
romper, y no representan peligro para los niños.
La Navidad
La costumbre de
celebrar la Navidad tal como lo hacemos hoy llega de España, con los
misioneros, en el siglo XVI. La primera celebración en toda forma fue
organizada por fray Pedro de Gante en el año de 1538, en una iglesia, fue lo
que conocemos hoy como "misa de gallo", pues se oficio a las 12 de la
noche, y resulto tan popular entre los mexicanos que hoy sigue siendo una de
las tradiciones navideñas mas respetadas en el país. Los aztecas, que tenían
una religión politeísta (adoraban a muchos dioses), celebraban una especie de
Navidad antes de la llegada de los españoles, en esta fiesta conmemoraban el
nacimiento del dios Huitzilopochtli con danzas, cantos, discursos y comidas
especiales, que incluían péquenos ídolos de amaranto y miel de nopal, luego de la
Conquista, el numero de adeptos a la religión católica creció tanto que para
1587 fray Diego de Soria, del convento de San Agustín de Acolman, pidió permiso
a sus superiores para oficiar la primera misa navideña en las afueras de la
iglesia, en el patio, para dar cabida a todos los fieles que desearan asistir,
el espíritu que anima a la Navidad es de caridad, perdón y amor a nuestros
semejantes, por ello, durante la época Virreinal, el 23 de diciembre el virrey
recorría las cárceles de México liberando a los prisioneros culpables de
crímenes menores, y la virreina realizaba caridades en orfelinatos v conventos,
la tradición de los nacimientos fue iniciada por San Francisco de Asís, quien
en 1223, hallándose en el convento de Monte Columbo, en Italia, decidió
celebrar la llegada del Redentor al mundo con una escena natural del nacimiento
del Niño Jesús, usando un establo con en burro y una vaca auténticos, la
tradición comenzó a difundirse, hasta llegar a España y finalmente, al
continente americano, los primeros nacimientos en México se hacían de
zumpantle, una madera tan ligera como el corcho y, por consiguiente, fácil de
labrar, las figuras se cubrían con una primera capa de pintura de oro o plata y
luego con otras de colores.
Las Pastorelas
Son
representaciones teatrales típicas de la época navideña, los personajes son los
pastores, el diablo y el arcángel San Gabriel, con el irónico sentido del humor
mexicano, el diablo tiene el papel principal, y en la trama se intercalan
canciones, bromas y discusiones con el arcángel, estas pequeñas
representaciones están llenas de anécdotas y refranes típicamente mexicanos,
asi como, de situaciones de actualidad.
La Charrería
La Charreria es el
estandarte de México ante el mundo, es un ritual casi religioso para los
practicantes de un código de conducta que no solo implica saber lazar un
novillo o montar soberbiamente a caballo, sino también como llevar el sombrero,
sentarse, tratar a una dama y conversar en una reunión, la época de oro de la
charreria fueron los últimos años del siglo XIX y los primeros del XX, desde el
siglo XVI existieron en México grandes haciendas y ranchos en los que había
mucho trabajo, pues había que bajar del monte o traer de los agostaderos
enormes manadas de caballos y ganado vacuno, para ser curados, marcados o herrados.
Así, los hacendados se unían a sus peones para ayudarlos a lazar utilizando las
suertes de la charreria, algunas veces algunas de las mas arrojadas esposas e
hijas de los hacendados se sumaban a los grupos de charros en sus actividades
ecuestres para desarrollar las labores del campo, la practica de la charreria
requiere de gran habilidad, que se obtiene a fuerza de practica y entusiasmo, a
pesar del fatigante ejercicio, después de marcar un animal, aprovechando que
estaba tirado, el charro se montaba en el para demostrar su habilidad como
jinete, al tiempo que el animal se ponía en pie y comenzaba a brincar a diestra
y siniestra tratando de tirar a su jinete, a esta peligrosa actividad se le
conoce como jinetear, había dos modos de jinetear a las yeguas brutas, una era
"con tentemozo", en la que el jinete se agarraba a una reata que se
amarraba alrededor del vientre del animal, la otra era "a la greña",
que era montando en pelo, agarrándose solo de las crines del caballo, una de las
suertes charras mas afamadas es el peligroso "paso de la muerte", que
implica cambiar de montura de un caballo a otro cuando están en plena carrera,
otra actividad charra muy lucidora, y algo que desde hace muchos años ha venido
formando parte indispensable de las labores del campo, es ciertamente el floreo
con la reata, para lazar un novillo, el charro debe agitar la reata en el aire
hasta formar un circulo perfecto dentro del que el animal queda atrapado, hoy
en día en los jaripeos y charreadas los charros florean la reata formando un
circulo dentro del que deben saltar horizontal y verticalmente sin dejar de
agitar la reata en el aire, y hasta bailar. La charreria es una gran tradición
mexicana única en el mundo que no debe perderse, porque hacerlo seria tanto
como perder buena parte de nuestras raíces y parte de nuestro pasado histórico.
