JaliscoComida tipica:
Volcán: tortilla tostada y crujiente con queso derretido.
Torta ahogada: virote (bolillo) salado con carnitas de
puerco ahogado en salsa de jitomate y según el gusto con salsa de chile de
árbol acompañada de cebolla, rábano y limón.
Lonches: virote bañado o no bañado en salsa con relleno de frijoles y un guisado.
Carne en su jugo: sopa de carne,
especialidad de Jalisco. Diferente a la de Sinaloa
Tejuino con nieve: fermento de maíz con nieve de limón.
Jericallas: dulce de queso y leche
quemada.
Gringa: tortilla de harina de trigo o maíz con relleno de carne, queso, cilantro,
cebolla y salsa.
Birria: carne de cabra / chivo y/o carne de res.
Frijoles charros: Pueden hacerse en caldo
o secos, tiene carne de puerco; en pocas cantidades salchicha, tocino, jamón y
chorizo. Se le agrega una salsa ranchera que contiene tomate, cebolla y chile
verde.
Charal: pequeño pescado que se sirve refrito a las orillas de la Laguna de
Chápala. Se acostumbra comerse de botana con limón, sal y/o chile al gusto.
Pacholas jaliscienses: Carne molida y moldeada
en metate.
Pollo a la Valentina: Pollo cocido y frito, acompañado de enchiladas, ruedas gruesas de papa
fritas, ensalada fresca, salsa, verduras en vinagre y chile jalapeño.
Quesada Alteña: Carne y verduras azadas con queso fundido, frijoles y salsa.
Pozole Jalisciense.
Menudo.
Tejuino: Bebida preparada en base a masa de maíz
fermentado o sin fermentar acompañada con nieve de limón de agua que se sirve
bien fría
Tepache: Bebida preparada en base a Piña
fermentada
Fiestas tradicionales:
Año Nuevo
Como en todo el mundo la fiesta de fin
de año, junto con la del año nuevo son felizmente festejadas en esta población
y por lo regular es motivo de reunión familiar para darse el abrazo y
aprovechar el “recalentado” que no es otra cosa que el sobrante de la cena de
un día anterior. La gente se concentra en la Plaza Principal, para seguir
festejando el año que comienza.
Los Santos
Reyes
La tradición en este día es muy hermosa
pues el Ayuntamiento en turno a partir de la 6 de la tarde instala alrededor
del kiosco una enorme rosca conteniendo más de un centenar de “monitos”, a
veces llega a medir hasta 60 metros de circunferencia, aquí chicos y grandes
saborean por lo menos una porción de la exquisita rosca escuchando una buena
música y al final a los niños y niñas se les cambia su “monito” por un
atractivo juguete.
El Carnaval
Una de las fiestas más esperadas por
nuestro pueblo, es la del Carnaval, dando principio un jueves antes del
miércoles de ceniza, por la tarde-noche se lleva a cabo la coronación del “Rey feo” del Carnaval, siendo por lo regular un joven popular del pueblo, no
importando si es o no feo,de lo que se trata es que tenga un excelente sentido
de humor y que igual que la mojiganga aguante bailando y haciéndo relajo los 6
días. Ya despues sigue el baile con la mojiganga y la “quema del mal humor”, misma que se representa satirizando a un personaje de arraigo popular
que sin su consentimiento es elegido por una votación secreta. Para este efecto
a dicho personaje se le fabrica una caja de muerto con versos pintados
alrededor, dentro de esta se instala un muñeco repleto de cohetes y
“buscapiés”, mismo que lo representa, después de dar varias vueltas con el
féretro por las principales calles de la ciudad, regresan a la Plaza Principal
con el ataúd llevándolo al foro Itza, lugar en donde se lee el testamento del
difunto, que no es otra cosa más que unos versos mencionando de manera chusca
los acontecimientos relevantes surgidos en el año, con sus diferentes actores,
aquí se involucran a “justos y pecadores”. Al terminar la lectura se procede a
la quema del ataúd. Al siguiente dia por la tarde se realiza la coronación de la Reina y princesas, realzando de esa manera la belleza y simpatía de la mujer etzatlense.
Durante los demás días es muy común que
se lleve a cabo el “Toro de Once” que es una comiitiva de vaqueros llevándo al frente el toro más
representativo de su gremio , mismo que sale de algún punto de la ciudad para
llegar al centro en donde ya está preparado el “Recibimiento” que es una
bienvenida que se les ofrece a los visitantes y a todo el pueblo, cada dias la
fiesta es ofrecida por alguna persona o un poblado vecino, quienes acostumbran
ofrecer una rica comida a todo el que lo requiera, siempre acompañados por
personal del Ayuntamiento, la Reina, Princesas y una gran Banda Musical, a las
4 de la tarde todo mundo se dirige a los toros en la Plaza “Granada” y regresan
para disfrutar por la noche de la música y el ambiente caracteristico de los
etzatlenses.
Semana Santa
La Semana Santa en Etzatlán, es muy
significativa pues se realizan todos los cultos con una especial reverencia, ya
que la mayoría de los etzatlenses profesa la religión católica. Iniciando el
Jueves con el lavatorio de pies y al día siguiente es donde se ve el fervor que
obra en esta población, pues se realiza un “Viacrucis Viviente” en donde
participan más de 200 personas a lo largo de las 14 estaciones. Al llegar la
noche se realiza la tradicional “Marcha del Silencio” en donde medio pueblo
participa en la procesión haciendo largas filas dobles, ataviados con
vestiduras negras cubriendo su rostro con un capuchón. A su paso solo se
escuchan las cadenas y cruces de madera que van arrastrando y a los lados de
las calles la otra mitad del pueblo y los visitantes observan en silencio.
Ofrecimiento de
flores a la Santísima Virgen María
Todos los días del mes de mayo a partir
de las 6 de la tarde, niños y niñas de la población acuden a la parroquia
vestidos de blanco, llevando un ramo de flores, el cual se ofrece con mucho
cariño a la Santísima Virgen María y además se le reza el Santo Rosario. Es una
bonita tradición que al final de cada misterio los niños y niñas caminen por el
centro del templo llevando en sus manos las flores para homenajear a nuestra
madre María.
Una hermosa tradición que viene desde
tiempos de la conquista es la celebración del día de la Santa Cruz, se dice que
a la llegada de los españoles estos pusieron una cruz en cada punto cardinal
del pueblo para de esa manera protegerlo de las insidias del demonio y a la
fecha se sigue conservando esa costumbre aunque relativamente ha aumentado el
número de ellas. La celebración de la Santa Cruz, es una de las festividades
más relevantes que se realizan en todo el municipio, nueve días antes las
Cruces son llevadas al templo bellamente adornadas y ahí permanecen hasta el
día 2 de mayo, para después ser llevadas a sus respectivas ermitas, las cuales
se encuentran bien adornadas con altares llenos de flores y veladoras. Durante
ese día y hasta el día siguiente reciben a una multitud de visitantes
ofreciéndoles café y galletas, mientras que la danza pre-hispánica no para de
bailar y en algunos lugares se toca música religiosa y en todo ese tiempo no
dejan de sonar los cohetes. La más popular de todas estas Cruces es la “La Cruz
de Quezada” y la más espectacular es la de “La Cajita del Agua” en donde se
celebra un ritual con trajes típicos de la época de la conquista, con un
diálogo entre Moctezuma y Hernán Cortés. Ya después terminada la fiesta durante
los siguientes días, estas Cruces son llevadas a su lugar de origen para que
sigan con su labor de proteger a la población.
Aniversario de
la Constitución del Ayuntamiento de Etzatlán
El 16 de Junio se celebra el Aniversario
de Etzatlán como Ayuntamiento. En este día se lleva a cabo un evento cívico y
cultural, en donde por parte del Ayuntamiento se le da un reconocimiento a los
personajes más sobresalientes de esta población, además se realizan diferentes
actividades como eventos deportivos, bailables folclóricos y artísticos.
En la primera Semana del mes de agosto,
a partir del domingo, se llevan a cabo 7 días dedicados a la cultura
etzatlense, en donde se realizan festivales, exposiciones y presentaciones de
artistas, en todo el Municipio.
Como en todo el país estas fiestas son
celebradas con gran respeto y júbilo, comenzando con el día 13, día en que se
celebra la gesta heroica de los Niños Héroes de Chapultepec, el día 14 es el
día del Charro, el día 15 es el más popular y es por todos conocido como el día
del “Grito de la Independencia”, en esta fecha toda la población se da cita
desde temprana hora en la Plaza Principal, en donde presenciaran desde el
balcón central del Palacio de Gobierno, en voz del presidente Municipal que
emitir el “Grito de Dolores” y los vítores a los héroes que nos dieron patria.
El día 16 a temprana hora se concentran las diferentes escuelas y el personal
del Ayuntamiento para dar inicio al majestuoso desfile y al terminar es ya
tradicional que se realicen los juegos tradicionales como lo son: La sortija,
el pollo enterrado, palo encebado, puerco encebado, para después disfrutar de
una verbena en la Plaza Principal “Antonio Escobedo”
“La Sortija”
Por lo regular se prepara un lugar
frente a la presidencia con arena regada por toda la calle en donde los de a
caballo puedan realizar sus suertes sin ningún peligro, ya que en el empedrado
al ir corriendo sus caballos pudieran resbalar y ocasionar algún accidente. Los
participantes son vaqueros que montados a caballo y a todo galope tienen que
insertar un palo punteagudo, en una argolla metalica que pende de un listón. La
persona que logre insertar el palo en la argolla y arrancarla, sera el ganador
y tendrá derecho a recibir como premio un regalo y lo mejor, un beso de la
Reina de la Fiestas Patrias.
“El Pollo
enterrado”
En este juego los participantes montados
en sus caballos y a todo galope tienen que sacar del suelo un pollo, mismo que
previamente fue enterrado en la arena, sacando solamente el buche y cabeza. La
persona que logre extraerlo será el ganador y el premio además del pollo, se
lleva un beso de la Reina.
“Palo y puerco
encebado”
El palo encebado es otro de los juegos
tradicionales de este lugar, generalmente se realiza frente la Presidencia
Municipal, donde los participantes en equipo tratan de subir hasta la punta de
un poste previamente cubierto de sebo animal, eso es con el fin de alcanzar los
múltiples regalos que están colgando. Al puerco después de cubrirlo de sebo se
suelta entre la muchachada, mismos que lo persiguen queriéndolo agarrar y
embarrándose de la manteca, entre unos y otros el sebo va disminuyendo y al
final se lleva el animalito aquel o aquellos que lo capturen.
El Señor de la Misericordia es el Patrón
de esta población. Sus festividades se llevan a cabo el último domingo del mes
de Octubre, antecediéndole un novenario, acompañado de solemnes misas,
procesiones religiosas, alabanzas y cohetes. Cada día del novenario es tomado
por uno a varios benefactores, que en franca competencia tratan de que su día
sea el mejor de todas las fiestas, con música, castillos y fuegos pirotécnicos.
En una dualidad se congenian las fiestas religiosas y las fiestas paganas. El
pueblo se viste de fiesta con la infinidad de vendimias, juegos mecánicos,
Bandas musicales, puestos de cantaritos y de dulces. Ya por la noche se dan
vueltas por la plaza escuchando la música, para después sentarse a cenar alguno
de los tantos antojitos mexicanos.
Año con año, el segundo lunes del mes de
octubre, regresa a muy temprana hora la Virgen del Pueblito a su lugar de
origen, después de haber visitado nuestra parroquia y en procesión acompañada
por infinidad de personas es llevada hasta el pueblo de San Juanito. Esta
tradición data de muchos años y es común que los peregrinos se vayan caminando
cantando alabanzas y rezando acompañados por grupos de danzantes. A esta Virgen
se le atribuyen muchos milagros por esta razón es muy venerada en la Región.
Este es un día muy especial para todos
los etzatlenses y hay personas que desde un día antes se postra ante la tumba
de algún ser querido para orar por su eterno descanso y otros más desde muy
temprana hora empiezan a llegar para ofrecer a sus difuntos flores en muestra
al cariño que les tuvieron en vida. En la Casa de la Cultura se hace una
exhibición de altares, costumbre que en algunas casas todavía se lleva a cabo.
Muy temprano se disponen algunos parroquianos
a llevar las mañanitas a la Virgen de Guadalupe, el majestuoso Santuario los
recibe con las puertas abiertas, por la mañana las mamás visten a sus niños de
Juan Dieguitos y a las niñas de Virgencitas o de inditas, para llevarlos en
procesión hasta el altar en donde llegan a agradecer los favores recibidos
durante el año.
Hermosa tradición que no ha decaído a
pesar de la modernidad que nos alcanza, son las posadas. Una representación del
peregrinar de San José y la Virgen María, en camino a Belén, donde naciera el
niñito Jesús. Esta es una tradición que se celebran en los días previos a la
Navidad. En donde la alegría, piñatas, ponche y antojitos, hacen de estas, las
fiestas más esperadas del año.
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